Soda bikarbona danas ima široku primjenu, što i priliči njenom renomeu. Soda bikarbona zbog svog alkalnog djelovanja koristi se kao prirodni regulator kiselosti u hrani, u pekarskim proizvodima kao tvar za rahljenje tijesta. Nekima je možda i poznata po svojem kemijskom nazivu - natrijev hidrogenkarbonat - soda bikarbona izgleda kao bijeli prah te je slabo topljiva u vodi, a vodena otopina je slabo lužnata zbog hidrolize. Pogodna je za oralnu konzumaciju.